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吉三と仲間達のピーナツ
 
 
ピーナツはマメ科ラッカセイ属。
発芽から1ヶ月ほどで20cmに成長し、黄色い花をつけます。花が終わると、花の付け根から子房柄という枝のようなものが伸び始め、地面の方へ延びて行きます。その先が土の中に入り、大きくなりピーナツになって行くのです。
     
ピーナツの栄養
ピーナツには、カルシウム、ビタミンE、ビタミンB1、食物繊維など栄養価の高い成分を持つ健康食材です。その他に、オレイン酸・リノール酸の不飽和脂肪酸が多く含まれており、コレステロールを抑制する効果も期待できます。
 
ピーナツ・レシピ
 
徳之島では塩茹でが一般的。病みつきになる味ですよ。
 
 
“でとれたてのピーナツを沸騰したお湯に20〜30分塩茹でします。
 
 
島では、残りは殻まま冷凍し1年ほど保存しています。
 
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